Erzincan Tulum Peyniri, Türkiye'nin önemli yöresel lezzetlerinden biri olarak bilinirken, bu geleneksel peynirin modern teknolojiyle toz forma dönüştürülmesi uluslararası bir kongrede bilimsel bir çalışma olarak tanıtıldı. Bu yenilikçi yaklaşım, peynirin kullanım alanlarını genişletmeyi ve ürünün raf ömrünü artırmayı hedefliyor. Ayrıca, bu çalışma kapsamında patent başvurusu yapılarak, ürünün özgünlüğü ve yenilikçi formu tescillenmek üzere resmi süreç başlatıldı.

Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi (EBYÜ) öğretim üyesi Prof. Dr. Mustafa Fatih Ertugay, Kosova'nın başkenti Priştine'de düzenlenen 2. Uluslararası Gıda Bilimleri, Sağlık ve Gastronomi Kongresi'ne davetli konuşmacı olarak katıldı. Bu kongre, farklı ülkelerden gelen akademisyenler ve araştırmacıların bir araya geldiği önemli bir platform olarak öne çıktı. Prof. Dr. Ertugay, burada EBYÜ'yü temsil ederek, Erzincan Tulum Peyniri'nin toz formuna dönüştürülmesi üzerine yaptığı çalışmayı paylaştı.

Kongre, University of Business and Technology ev sahipliğinde gerçekleşti ve 20 farklı ülkeden gelen bilim insanları ile 100'ün üzerinde bilimsel çalışma sunuldu. Bu çeşitlilik, gıda bilimleri, sağlık ve gastronomi alanlarında yeni gelişmelerin ve araştırmaların tartışılmasına olanak sağladı. Prof. Dr. Ertugay’ın sunumu, özellikle geleneksel ürünlerin modern teknolojilerle nasıl katma değerli ürünlere dönüştürülebileceğine dair önemli bilgiler içeriyordu.

Sunumda, Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline sahip olan Erzincan Tulum Peyniri'nin toz forma dönüştürülmesi süreci detaylı şekilde anlatıldı. Bu süreçte kullanılan yenilikçi yöntemler sayesinde peynirin besin değerleri korunurken, kullanım kolaylığı ve saklama koşulları iyileştirildi. Böylece, peynirin farklı sektörlerde, özellikle gıda üretiminde daha geniş bir şekilde kullanılabilmesi mümkün hale geldi.

Çalışmanın temel amacı, geleneksel bir ürünü bilimsel yöntemlerle geliştirerek katma değerli bir ürüne dönüştürmekti. Bu bağlamda, "Toz Erzincan Tulum Peyniri" için Türk Patent ve Marka Kurumu'na patent başvurusu yapıldı. Patent süreciyle birlikte, bu yenilikçi ürünün ticarileştirilmesi ve pazarda haklarının korunması hedefleniyor. Bu gelişme, yöresel ürünlerin uluslararası arenada tanıtılması ve ekonomik değerinin artırılması açısından da önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.

Sonuç olarak, Erzincan Tulum Peyniri'nin toz forma dönüştürülmesi, hem geleneksel lezzetin korunması hem de modern gıda teknolojileriyle entegrasyonu açısından dikkat çekici bir örnek teşkil ediyor. Bu çalışma, yöresel ürünlerin bilimsel araştırmalarla desteklenerek global pazarlarda rekabet edebilir hale getirilmesinin önemini bir kez daha ortaya koyuyor.

Gelecekte benzer çalışmaların artmasıyla, Türkiye'nin zengin yöresel ürünlerinin hem ulusal hem de uluslararası platformlarda daha geniş kitlelere ulaşması bekleniyor. Erzincan Tulum Peyniri'nin toz formu, bu alandaki yenilikçi yaklaşımların başarılı bir örneği olarak gösteriliyor.