Kayseri’de girişimci Mustafa Demir, kilogram fiyatı 900 bin TL’ye ulaşan safranı kapalı alanda yetiştirerek bölgedeki ilk üretimi gerçekleştirdi. Daha önce açık arazide denemeler yapan Demir, iklim şartlarının olumsuz etkileri nedeniyle üretimi kapalı ortama taşıdı. Şu anda 15 bin safran soğanını raf sisteminde yetiştiriyor.

Safran üretimine nasıl başladı ve neden kapalı alan tercih edildi?

Mustafa Demir, üniversite yıllarında yüksek lisans yaparken okuduğu bir makaleyle safrana ilgi duymaya başladı. Uzun süren araştırmaların ardından yaklaşık 3 yıl önce üretime başladı. Kayseri’de safranın yetişmeyeceği yönünde yaygın bir inanış olduğunu ancak Anadolu ve Kayseri kroniklerinde safran üretimine dair bilgiler bulunduğunu söyledi.

Açık arazide denemeler yaptığını ve verim aldığını belirten Demir, iklim krizleri, don, aşırı sıcaklık ve yağış gibi etkenlerin üretimi olumsuz etkilediğini dile getirdi. Bu nedenle üretimi kapalı alana taşıdığını ifade etti.

Kapalı ortamda üretimin sağladığı avantajlar nelerdir?

Kapalı ortamda üretim, iklim krizlerinden etkilenmeyen bir ortam sunuyor. Ayrıca toprak zararlıları olan köstebek ve dana burnu gibi canlılarla mücadelede etkili oluyor. Çiçeğin filizlenme ve ışıklanma dönemleri kontrol edilebiliyor, hasat kolaylaşıyor.

Demir, 15 bin soğanlık üretimin açık alanda yaklaşık 2 bin metrekare arazi gerektireceğini ve bunun yaklaşık 30 işçi çalıştırılması anlamına geleceğini belirtti. Kapalı üretimle işçilik maliyetlerinin düşürüldüğünü söyledi.

Safranın ekonomik ve sağlık açısından önemi nedir?

Safran, antik çağlardan beri kullanılan, tıbbi ve aromatik bitkiler arasında yüksek ekonomik değere sahip bir ürün olarak biliniyor. Mustafa Demir, safranın kanser, gözde sarı nokta hastalığı, şeker ve diyabet gibi hastalıklara faydaları olduğunu aktardı. Ayrıca antidepresan ilaçlarının temelinde safran bulunduğunu, depresyon ve kaygı bozukluklarında etkili olduğunu vurguladı.

Türkiye’de safran üretiminin sınırlı olduğunu ifade eden Demir, Tarım ve Orman Bakanlığı kayıtlarına göre yıllık üretimin yaklaşık 100 kilo civarında olduğunu söyledi. Kayseri’de ise ilk kez üretim yapıldığını belirtti. Komşu ülkelerde ise İran’da 900 ton, İspanya’da 550 ton, Yunanistan’da 450 ton civarında safran üretimi gerçekleşiyor.

Kayseri’de üretim süreci ve hedefler nelerdir?

Mustafa Demir, safran soğanlarını Eylül ayının ilk haftasında raflara yerleştirmeye başladıklarını, Ekim ortasına kadar filizlenme ve büyüme sürecinin devam ettiğini aktardı. Kasım ortasına kadar çiçeklenmenin sürmesini beklediklerini, hasat sonrası soğanları dışarı çıkararak toprağa ekeceklerini söyledi.

Demir, safran soğanlarının haziran ayına kadar yavrulamaya devam edeceğini ve Kayseri’de bu yıl ilk kez safran hasadının yapılacağını belirtti. Amaçlarının Kayseri’de katma değeri yüksek tarımsal ürünlerin yaygınlaşmasını sağlamak olduğunu ifade etti.

Girişimci, genç ve kadın istihdamına katkı sunacak bir tarımsal model oluşturmayı hedeflediklerini ve safran üretiminin Kayseri ve çevresinde yaygınlaşmasını, daha fazla çiftçi ve genç girişimcinin katma değerli ürünlere yönelmesini istediklerini sözlerine ekledi.

Sık sorulan sorular

Safran üretimi Kayseri’de nasıl başladı?

Mustafa Demir, üniversite yıllarında ilgisini çeken safranı yaklaşık 3 yıl süren araştırmaların ardından kapalı ortamda üretmeye başladı.

Kapalı alanda safran üretiminin avantajları nelerdir?

Kapalı ortamda iklim krizlerinden etkilenmeyen, toprak zararlılarından korunmuş bir üretim sağlanıyor ve işçilik maliyetleri düşürülüyor.

Türkiye’de safran üretimi ne düzeyde?

Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre Türkiye’de yıllık safran üretimi yaklaşık 100 kilo civarında olup Kayseri’de yeni başlandı.

Konuyla ilgili