Nilüfer Belediyesi tarafından 2026 Yılın Yazarı olarak seçilen Sennur Sezer anısına düzenlenen etkinlikler kapsamında, Pancar Deposu'nda özel bir gastronomi atölyesi gerçekleştirildi. Bu atölyede, yazarın önemli eserlerinden biri olan 'İstanbul’un Eski İkramları' kitabından esinlenilerek, İstanbul’un zengin kültürel mozaiği ve mutfak gelenekleri ele alındı. Ekmek ustası Hakan Doğan, bu kapsamda Paskalya çöreği yapımını katılımcılarla paylaştı ve yazarın sosyolojik yaklaşımını anlattı.

Nilüfer Belediyesi, Sennur Sezer’i sadece edebi kişiliğiyle değil, aynı zamanda mutfak kültürü ve toplumun dayanışma biçimlerini yansıtan sosyolojik birikimiyle de tanıtmayı amaçlıyor. Bu doğrultuda düzenlenen gastronomi atölyesi, Sezer’in İstanbul’da farklı kültürlerin bir arada yaşadığı mahallelerdeki ortak yaşam ve paylaşım kültürünü gözler önüne seriyor. Atölye, 'İkram, Tasarruf ve Dayanışma' temasıyla, yazarın eserlerinde sıkça vurguladığı bu değerleri mutfak üzerinden somutlaştırıyor.

Ekmek ustası Hakan Doğan, atölyede Sennur Sezer’in metinlerine ve mutfağa yaklaşımına dair önemli bilgiler verdi. Doğan, Sezer’in tariflerin ötesinde, mutfağı bir sosyolojik gözlem alanı olarak ele aldığını belirtti. Kitabın başlığında geçen 'ikram' kelimesinin taşıdığı zarafetin altını çizen Doğan, yazarın özellikle işçi sınıfı ve dar bütçeli ailelerin pratik ve tasarruflu mutfak anlayışını yansıttığını ifade etti. Sezer’in, mahalle aralarında gelişen komşuluk ilişkilerini ve pişen yemeğin paylaşılmasıyla oluşan ortak sofra kültürünü yalın ve etkileyici bir dille aktardığını söyledi.

Doğan, ayrıca mutfak terimleri üzerine yaptığı açıklamada, 'Bizim meslekte genellikle “yemek” denir; ancak “ikram” çok daha ince ve birleştirici bir kavramdır' dedi. Yazarın, farklı inançlara ve halklara ait toplulukların İstanbul’da birbirlerine nasıl ikramda bulunduklarını ve bu sayede tariflerin nasıl zenginleştiğini ustaca anlattığını vurguladı. Bu bağlamda, atölye katılımcıları, sadece yemek yapmayı öğrenmekle kalmayıp aynı zamanda kültürel bir mirası da deneyimleme fırsatı buldu.

Atölyenin uygulama bölümünde ise Paskalya çöreği yapımı gerçekleştirildi. Bu çörek, İstanbul’un çok kültürlü yapısını simgeleyen önemli bir mutfak ürünü olarak seçildi. Hakan Doğan, hamurun yoğrulmasından başlayarak çöreğin saç örgüsü şeklinde bağlanmasına kadar tüm aşamaları detaylı şekilde anlattı. Katılımcılar, ustanın rehberliğinde kendi çöreklerini hazırlayarak, Sezer’in edebi mirasını mutfak aracılığıyla somutlaştırdı.

Etkinliğe Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ve Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir de katılarak, bu kültürel ve sosyal değerin önemine dikkat çekti. Böylece, Sennur Sezer’in yazın dünyasının yanı sıra, toplumsal dayanışma ve tasarruf kültürünü besleyen mutfak mirası da geniş kitlelere ulaştırılmış oldu. Bu tür etkinlikler, edebiyat ve gastronomiyi bir araya getirerek kültürel zenginliklerin yaşatılmasına önemli katkılar sağlıyor.

Sonuç olarak, Nilüfer Belediyesi’nin düzenlediği bu atölye, Sennur Sezer’in eserleriyle şekillenen İstanbul’un çok katmanlı kültürünü ve dayanışma ruhunu mutfak pratiğiyle birleştirerek, hem edebi hem de sosyal açıdan anlamlı bir deneyim sundu. Katılımcılar, sadece tarif öğrenmekle kalmayıp, aynı zamanda tarih, kültür ve insan ilişkilerinin iç içe geçtiği bir atmosferde buluştu.