Gaziantepli baklava ustası Mahmut Dolmacı, Türk baklavasının uluslararası arenada yanlış isimle anılmasına karşı çıkarak bu tatlının patentini aldı ve Guinness Dünya Rekorları’na girecek büyüklükte bir baklava yaptı. Dolmacı, baklavanın ‘baklavaki’ olarak bilinmesinden duyduğu rahatsızlığı gidermek amacıyla bu adımı attı.

Baklavayı dünyaya doğru isimle tanıtmak için atılan adımlar

Mesleğe 11 yaşında başlayan Mahmut Dolmacı, annesinin yönlendirmesiyle aşçılık kariyerine başladı. Annesi ona, aşçı olmanın hem temiz kalmak hem de dünyayı gezmek için iyi bir meslek olduğunu söyledi. Dolmacı, Gaziantep’te aldığı ilk deneyimlerin ardından İstanbul’da ustalarla çalıştı ve yurt dışına açıldı. Birçok ülkede ünlü şeflerle çalıştıktan sonra Türkiye’ye dönerek, Almanya, Suudi Arabistan, Bahreyn ve Japonya gibi ülkelerde fabrikalar ve dükkanlar açtı. Şu anda kendi iş yerlerinde 300-400 kişilik bir ekip ile sektörde faaliyet gösteriyor.

Dolmacı, Türk baklavasının Yunanistan ve Beyrut gibi ülkeler tarafından sahiplenilmesine karşılık önce Yunanistan’da baklavanın patentini aldı. Ancak bu yeterli olmadı ve baklavayı ‘baklavaki’ olarak anılmaktan kurtarmak için dünyanın en büyük baklavasını yapma kararı aldı.

Guinness rekorlu dev baklava ve sektöre katkılar

Dünyanın en büyük baklavası, 7,5 metre uzunluğunda, 2,5 metre genişliğinde ve 11 bin 800 dilim olarak hazırlandı. Bu dev baklava 7 saatte tamamlandı ve Guinness Rekorlar Kitabı’na girmeyi başardı. Dolmacı, daha önce Moskova’da dünyanın en büyük dönerini yaparak rekor kırdığını da belirtti. Ayrıca Danimarka’da en büyük eti pişirdiklerini ve dünya çapında 6 dünya rekoru ile 3 Guinness rekoru elde ettiklerini söyledi.

Şef Dolmacı, Türkiye’de birçok üniversitede eğitimler verdiğini, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi’nde de derslere katıldığını ifade etti. Üniversitede yaptıkları çalışmalar kapsamında ülkelere ‘hoş geldin’ tatlıları hazırladıklarını ve tüm bayrakları sergilediklerini anlattı.

Baklava ihracatına da değinen Dolmacı, Amerika başta olmak üzere yurt dışına baklava sattıklarını, bu durumun kendisi için büyük bir gurur kaynağı olduğunu söyledi. Türk baklavasının dünya çapında hak ettiği yeri alması için çalışmalarını sürdürdüğünü vurguladı.

Sık sorulan sorular

Mahmut Dolmacı neden Türk baklavasının patentini aldı?

Türk baklavasının dünyada ‘baklavaki’ olarak bilinmesinden rahatsız olduğu için patent aldı.

Dünyanın en büyük baklavası nasıl yapıldı?

7,5 metre uzunluğunda, 2,5 metre genişliğinde ve 11 bin 800 dilim olarak 7 saatte yapıldı.

Mahmut Dolmacı’nın meslek hayatı nasıl başladı?

11 yaşında annesinin yönlendirmesiyle aşçılık mesleğine başladı.

Konuyla ilgili