Ordu'da yaklaşık 20 yıldır fırın işletmeciliği yapan Bahtiyar Bodur, Karadeniz'in simgesi haline gelmiş hamsi ile geçmişi Osmanlı dönemine kadar uzanan simidi bir araya getirerek yeni ve özgün bir lezzet ortaya çıkardı. Bodur, uzun yıllardır farklı simit çeşitleri üzerinde denemeler yaparak, bu geleneksel yiyeceğe yenilikçi dokunuşlar katmayı amaçladı. Fındıklı, cevizli, fıstıklı ve tahinli simitlerin ardından, Karadeniz'in vazgeçilmez balığı hamsiyi simit hamuruyla buluşturdu. Bu yaratıcı fikir, bölge mutfağına yeni bir soluk getirdi.

Balık ekmekten esinlenen Bodur, hamsili simit fikrini hayata geçirirken, müşterilerden aldığı olumlu geri dönüşlerle motivasyonunu artırdı. İlk etapta sınırlı sayıda üretilen bu ürün, kısa sürede ilgi gördü ve talep artmaya başladı. Bodur, bu başarının ardından farklı balık türleriyle de simit üretmeyi planladığını belirtti. Levrek, mezgit ve istavrit gibi Karadeniz'de sıkça tüketilen balıkların da simit hamuruyla buluşması, bölge gastronomisine yeni alternatifler sunabilir.

Bahtiyar Bodur, simidin tarihine ve kültürel önemine vurgu yaparak, "Simit geçmişi Osmanlı Dönemi’ne dayanan milli bir yiyeceğimiz. Biz farkındalık oluşturmak için bunu hamsili yapmak istedik" dedi. Hamsili simidin mevsimsel bir ürün olduğunu ifade eden Bodur, balık sezonuna bağlı olarak üretimin şekillendiğini ve bu nedenle ürünün taze ve kaliteli malzemelerle hazırlandığını söyledi. Bu yaklaşım, hem lezzet hem de hijyen açısından büyük önem taşıyor.

Hamsili simidin hazırlanışı da titizlikle gerçekleştiriliyor. Fırında simit yapımında görev alan Gül Sarıyer, hamsilerin önce temizlenip fırında ön pişirmeden geçirildiğini, ardından çeşitli baharatlarla tatlandırılarak hamurla buluşturulduğunu anlattı. Hamura simit şekli verildikten sonra yaklaşık 15-20 dakika fırında pişirilen ürün, ortaya hem görsel hem de tat olarak özgün bir lezzet çıkarıyor. Bu süreç, ürünün hem tazeliğini hem de lezzetini korumasını sağlıyor.

Müşteriler tarafından da büyük ilgi gören hamsili simit, farklı tatları deneyimlemek isteyenler için yeni bir alternatif oluşturuyor. Bazı müşteriler tadını ekmek arası hamsiye benzetirken, bazıları ise hamsili pilavı anımsattığını belirtti. Bu çeşitlilik, ürünün farklı damak tatlarına hitap ettiğini gösteriyor. Bölge halkı ve ziyaretçiler, Karadeniz'in eşsiz lezzetlerini bir arada sunan bu yeni ürünü beğenerek tüketiyor.

Ordu'da hamsili simit üretimi, hem yerel mutfağın zenginleşmesine hem de bölge turizmine katkı sağlamaya aday. Bu yenilikçi ürün, Karadeniz'in kültürel ve gastronomik değerlerini yaşatırken, aynı zamanda yeni nesil tüketicilerin ilgisini çekiyor. Bodur'un bu girişimi, geleneksel lezzetlerin modern dokunuşlarla nasıl geliştirilebileceğinin güzel bir örneği olarak öne çıkıyor.