Kırklareli’nin Vize ilçesine bağlı Soğucak köyünde yaşayan Güllü Saykaç, yıllardır sürdürdüğü taş fırın ekmeği yapım geleneğiyle bölge halkının beğenisini kazanıyor. Saykaç, geleneksel yöntemlerle hazırladığı ekmeğin hem pişirme süreci hem de ortaya çıkan lezzetiyle dikkat çekiyor. Taş fırında yapılan ekmekler, modern fırınlarda üretilenlerden farklı olarak, doğal ve sağlıklı malzemelerle, büyük bir emek ve sabırla hazırlanıyor.

64 yaşındaki Güllü Saykaç, ekmek yapımının her aşamasını titizlikle uyguluyor. Hamurun hazırlanmasından başlayarak, mayalanma süreci ve pişirme aşamasına kadar tüm işlemleri geleneksel usullere uygun şekilde gerçekleştiriyor. Saykaç, ekmeğin daha sağlıklı ve doyurucu olmasının nedeninin bu doğal ve el emeğine dayalı yöntemler olduğunu vurguluyor. Onun anlattığına göre, taş fırın ekmeği yapımında kullanılan malzemeler ve pişirme süreci, ekmeğin lezzetini ve besin değerini artırıyor.

Saykaç, ekmek yapım sürecini şu şekilde aktarıyor: "Bu taş fırın ekmeğidir. Kaç somun yapacağıma bağlı olarak ölçü tabağımla hamurun miktarını belirlerim. Ölçüye göre hamura maya ve sıcak su eklerim, ardından güzelce yoğururum. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamuru kabarması için bir saat kadar bekletirim. Kabaran hamurdan somunlar oluşturur, onları özel emekliklere yerleştiririm. Fırını yakar, korları temizledikten sonra ekmekleri tek tek fırına atarım. Yaklaşık bir buçuk saat pişen ekmekler, ardından sofraya hazır hale gelir."

Güllü Saykaç, çocukluğunda annesinin de yıllarca bu ekmekleri yaptığını belirterek, bu geleneği sürdürmenin kendisi için büyük bir gurur kaynağı olduğunu ifade ediyor. "Bizler bu ekmeğin ustası olalı 5-10 sene oluyor. Taş fırın ekmeğini kendi ellerimizle yaptığımız için, marketlerde satılan ekmeklere hiç benzemez. Daha doyurucu, sağlıklı ve lezzetli olur" diyor. Bu sözler, taş fırın ekmeğinin sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu da ortaya koyuyor.

Soğucak köyünde taş fırın ekmeği geleneği, kuşaktan kuşağa aktarılan önemli bir kültürel değer olarak yaşatılıyor. Günümüzde pek çok kişi, doğal ve katkısız ürünlere olan ilgiyi artırırken, bu tür geleneksel yöntemlerle hazırlanan ekmekler daha çok tercih ediliyor. Güllü Saykaç gibi ustalar sayesinde, bu eşsiz lezzet ve yöntemler korunarak gelecek nesillere aktarılıyor.

Taş fırın ekmeğinin yapımında kullanılan taş fırınlar, yüksek ısıyı uzun süre muhafaza edebilme özelliği sayesinde ekmeğin dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak ve lezzetli olmasını sağlıyor. Bu pişirme yöntemi, ekmeğin doğal aromasını ve dokusunu korumasına yardımcı oluyor. Ayrıca, taş fırın ekmeği, içerdiği doğal mayalar ve uzun mayalanma süreci sayesinde sindirimi kolay ve besleyici bir gıda olarak biliniyor.

Sonuç olarak, Kırklareli’nin Soğucak köyünde Güllü Saykaç tarafından hazırlanan taş fırın ekmeği, hem geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası hem de sağlıklı beslenme açısından değerli bir seçenek olarak öne çıkıyor. Bu ekmekler, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda geçmişten gelen kültürel bir mirasın yaşatılması açısından da büyük önem taşıyor.