Tekirdağ’ın Hayrabolu ilçesinde 1982 yılından beri aynı özenle hazırlanan ve 2009 yılında tescillenerek resmi bir marka haline gelen Çerkezmüsellim pabuç köftesi, hem yöre halkının hem de farklı şehirlerden gelen ziyaretçilerin büyük ilgisini çekiyor. Bu eşsiz lezzet, sadece Türkiye’de değil, Avrupa’nın çeşitli ülkelerinde de sofraları süslüyor. Almanya, Bulgaristan ve Yunanistan gibi ülkelere gönderilen köfte, bölgenin gastronomi kültürünü uluslararası alanda temsil ediyor.

Çerkezmüsellim Mahallesi’nde nesilden nesile aktarılan köfte geleneği, 44 yıldır değişmeyen tarif ve hazırlama teknikleriyle yaşatılıyor. Trakya bölgesinde yetişen, bir yaşını doldurmamış danaların etinden yapılan bu köfte, özel baharat karışımı ve kendine has pişirme yöntemi sayesinde diğer köfte türlerinden ayrılıyor. Bu özgünlük, köftenin lezzetinin temelini oluşturuyor ve bölgeye özgü tatları koruyor.

Köfte ustası Mahmut Yalçın, bu lezzetin hikayesinin 1982 yılında babası Mehmet Şükrü Yalçın tarafından başladığını belirtiyor. Babasının mesleğini gururla sürdüren Mahmut Yalçın, köftenin hazırlanışında yıllardır aynı yöntemi kullandıklarını ve lezzetin sırrının değişmeyen tarif olduğunu vurguluyor. Bu tutarlılık, Çerkezmüsellim pabuç köftesinin kalitesini ve özgün tadını korumasını sağlıyor.

2009 yılında markalarını tescil ettiren Yalçın, köftenin zamanla sadece Hayrabolu’da değil, Türkiye’nin farklı şehirlerinde yaşayan vatandaşlar tarafından da talep edilen bir yöresel lezzete dönüştüğünü ifade ediyor. Yurt içindeki talebin yanı sıra, yurt dışından da yoğun siparişler alındığını belirten Yalçın, bu eşsiz tatları Almanya, Norveç, Bulgaristan ve Yunanistan gibi ülkelere kadar gönderdiklerini söylüyor. Böylece Çerkezmüsellim pabuç köftesi, uluslararası alanda da tanınan bir marka haline geliyor.

Hayrabolu’ya yolu düşenlerin mutlaka tatması gereken bu köfte, bölge turizmine de katkı sağlıyor. Lezzetini deneyimlemek isteyenler, köftenin üretildiği Çerkezmüsellim Mahallesi’ni ziyaret ederek hem yöresel kültürü yakından tanıma fırsatı buluyor hem de bu özel tadı yerinde tatma şansına sahip oluyor. İlginin her geçen gün artması, köftenin gelecekte de aynı özenle hazırlanarak sofralarda yer almaya devam edeceğinin göstergesi olarak değerlendiriliyor.

Sonuç olarak, 44 yıldır aynı tarifle hazırlanan Çerkezmüsellim pabuç köftesi, hem yerel hem de uluslararası alanda beğeni topluyor. Bu geleneksel lezzetin korunması ve tanıtılması, bölgenin kültürel ve gastronomik değerlerinin yaşatılması açısından büyük önem taşıyor. Yılların deneyimi ve titiz çalışmayla hazırlanan bu köfte, Trakya’nın gururu olmaya devam ediyor.