Tekirdağ’ın yöresel tatları arasında önemli bir yer tutan bulama, coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınarak kadınların geleneksel yöntemlerle üretimine devam ediliyor.

Yahyaköy Tarımsal Kalkınma Kooperatifi ve Şarköy Üretim ve Pazarlama Kooperatifi üyeleri, Yapıncak üzümünden hazırlanan bu özel lezzeti yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak için çalışmalarını sürdürüyor.

Bulamanın üretim süreci ve önemi nedir?

Tekirdağ bulaması, kendine has aroması, rengi ve kıvamıyla dikkat çekiyor. Bu lezzet sadece yöresel bir yiyecek değil, aynı zamanda bölgenin tarımsal üretimini ve zengin mutfak kültürünü temsil ediyor. Üretim süreci, kadınların el emeği ve bilgi birikimiyle geleneksel teknikler kullanılarak gerçekleştiriliyor.

Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, kadın kooperatif üyelerinin üretim aşamalarını yerinde inceleyerek, coğrafi işaretli ürünün tanıtımının ve geleneksel üretim yöntemlerinin korunmasının önemini vurguladı.

Kadın üreticiler bulamayı nasıl hazırlıyor?

Üretici Alev Yamalı, bulamanın tanıtılması ve özellikle genç kuşaklara öğretilmesi için büyük çaba harcadıklarını belirtti. Coğrafi işaret tescilinin ürünün tanınırlığını artırdığını ve üretim özelliklerinin korunmasını sağladığını ifade etti.

Yamalı, bulama üretiminin zahmetli ve sabır gerektiren aşamalardan oluştuğunu anlattı. Üretimde kullanılan Yapıncak üzümleri yöreye özgü bağlardan toplanıyor. Hasat edilen üzümler önce şıra haline getiriliyor, ardından geleneksel yöntemlerle işleniyor.

Üretimde özel bir toprak ve çöven bitkisi kullanılıyor. Yamalı, "Ormandan elde ettiğimiz, pekmez için bulamayı kestirmekte kullandığımız özel bir toprağımız var. Şıramızı elde ettikten sonra bu toprakla durulmaya bırakıyoruz. Durulduktan sonra çöven dediğimiz bitkiyle belirli ölçülerde kaynatıp şırayla birleştiriyoruz. Ocakta pişirirken sürekli karıştırıyoruz. Bu çok yorucu bir iş ve sürekli el değiştirerek yapıyoruz. Başka bir yerde kaynattığımız çöveni ilave ederek bu şekilde devam ediyoruz" dedi.

Saatler süren hazırlık ve pişirme aşamalarının sonunda bulama, kendine özgü kıvamını alarak sofralara sunuluyor. Kadın kooperatif üyeleri, coğrafi işaretli ürünün özgün özelliklerini koruyarak üretimin devamlılığını sağlamayı amaçlıyor.

Yapıncak üzümünün aromasıyla şekillenen Tekirdağ bulaması, kadınların emeğiyle sürdürülen bu gelenek sayesinde bölgenin gastronomi değerleri arasında yerini koruyor.

Sık sorulan sorular

Tekirdağ bulaması nasıl bir ürün?

Tekirdağ bulaması, Yapıncak üzümünden geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve coğrafi işaretle korunan yöresel bir lezzettir.

Bulama üretiminde hangi özel malzemeler kullanılıyor?

Üretimde özel bir toprak ve çöven bitkisi kullanılarak şıra kaynatılıyor ve bu işlem uzun saatler sürüyor.

Kadın üreticilerin bulama üretimindeki rolü nedir?

Kadın kooperatif üyeleri, bulamanın geleneksel üretim teknikleriyle hazırlanmasını sağlayarak bu kültürel mirası gelecek kuşaklara aktarmayı hedefliyor.

Konuyla ilgili