Samsun’un Havza ilçesinde sonbaharın gelişiyle birlikte başlayan kış hazırlıkları, yöre halkı için önemli bir gelenek olarak sürdürülüyor. Bu kapsamda, özellikle dağlardan ve bağlardan toplanan kuşburnu ve çeşitli meyveler, evlerde marmelat ve farklı kışlık ürünlere dönüştürülüyor. Ancak geleneksel yöntemlerle yapılan bu işlemler, özellikle meyvelerin çekirdek ve kabuklarından ayrıştırılması aşamasında oldukça zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. Bu süreç, günler sürebilen ezme ve süzme işlemlerini içeriyor ve emek yoğun bir çalışma gerektiriyor.

Havza Yeni Mescit Mahallesi’nde kurulan özel mekanik sistem, bu zorlu süreci önemli ölçüde kolaylaştırıyor ve hızlandırıyor. Kurulan sistem sayesinde, saatler süren ezme ve süzme işlemleri dakikalar içerisinde tamamlanabiliyor. Mekanik sistem, meyveleri işleyerek çekirdek ve kabuklarından tamamen ayrıştırıyor ve böylece ürünler kullanıma hazır hale geliyor. Bu yenilikçi yaklaşım, yöre halkının kışlık hazırlıklarını daha pratik ve verimli bir şekilde yapmasına olanak tanıyor.

İşletme sahibi Selma Çapan, babadan gelen meslek tecrübesiyle kurdukları bu sistemin, özellikle evlerde uzun zaman alan işlemleri kısalttığını belirtiyor. Çapan, "Evlerde günlerce sürebilecek süzme ve ezme işlemlerini makine sayesinde dakikalar içerisinde tamamlıyoruz. Meyvenin özünü ziyan etmeden çekirdeğinden ve kabuğundan tamamen ayrıştırıyoruz. Kendi topladıkları ürünleri değerlendirmek isteyen vatandaşlarımıza büyük kolaylık sağlıyoruz" ifadelerini kullanıyor. Bu sistem, hem zaman hem de iş gücü açısından önemli avantajlar sunuyor.

Çapan, sadece kuşburnu değil, aynı zamanda domates ve biber salçası gibi diğer ürünlerin de bu mekanik sistemle işlendiğini belirtiyor. Ayrıca, çiğ olarak işlenebilen her çeşit meyvenin yanı sıra pişmiş şeker pancarının sıkımının da yapıldığına dikkat çekiyor. Böylece sistem, bölgedeki çeşitli tarımsal ürünlerin değerlendirilmesinde çok yönlü bir araç olarak hizmet veriyor.

Yıllardır geleneksel yöntemlerle kuşburnu marmeladı hazırlayan vatandaşlar, mekanik sistem sayesinde işlerinin büyük ölçüde kolaylaştığını dile getiriyor. Özellikle çekirdek ve kabukların ayrıştırılması sırasında harcanan zaman ve emeğin azalması, kışlık hazırlık yapanlar için önemli bir rahatlama sağlıyor. Bu sayede, hem ürün kalitesi korunuyor hem de üretim süreci hızlanıyor.

Havza’da doğadan toplanan kuşburnu ve çeşitli meyveler, mekanik sistemde işlenerek marmelat ve diğer kışlık ürünlerin hazırlanmasına uygun hale getiriliyor. Sonbahar döneminde yoğun şekilde kullanılan bu sistem, ilçede kış hazırlıklarının vazgeçilmez destekçilerinden biri haline gelmiş durumda. Böylece yöre halkı, hem geleneksel lezzetlerini koruyor hem de modern teknolojinin sunduğu kolaylıklardan faydalanıyor.

Sonuç olarak, Havza’da kurulan bu mekanik sistem, yöresel üretimin sürdürülebilirliğini artırırken, vatandaşların kışlık hazırlık süreçlerini hızlandırıyor ve kolaylaştırıyor. Bu gelişme, hem ekonomik hem de sosyal açıdan bölge halkına önemli katkılar sağlıyor.