Trabzon’da coğrafi işaretli ürünlerin gastronomi turizmine kazandırılması amacıyla "Trabzon’un Coğrafi İşaretli Lezzetleri: Gastronomi Turizmi Rotası ve Deneyim Noktaları Projesi" geliştirildi. Proje, Trabzon’un 18 ilçesini kapsayan geniş bir gastronomi turizmi ağı oluşturmayı hedefliyor.

Doğa ve yayla turizmiyle bilinen Trabzon’un turizm çeşitliliğini artırmak ve yöresel ürünlerin turizm ekonomisinde daha etkin kullanılmasını sağlamak amacıyla hazırlanan proje, Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı’nın (DOKA) 2026 Yılı Turizm Teknik Destek Programı kapsamında hayata geçirilecek. Proje, Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası (TTSO) ile DOKA arasında imzalanan iş birliğiyle yürütülüyor.

Trabzon’un 9 coğrafi işaretli ürünü turizmde öne çıkacak

Projede Trabzon’un tescilli 9 coğrafi işaretli ürünü turizm ürünü olarak ele alınacak. Bunlar arasında Arsin Foşa Fındığı, Akçaabat Köftesi, Hamsiköy Sütlacı, Sürmene Pidesi, Tonya Tereyağı, Trabzon Kuymağı, Vakfıkebir Ekmeği, Vakfıkebir Külek Peyniri ve Yomra Elması bulunuyor. Bu ürünlere ilişkin kapsamlı saha çalışmaları yapılacak.

Projenin ilk aşamasında saha araştırması ve envanter çalışması gerçekleştirilecek. Bu kapsamda birçok ilçede üreticiler ve işletmeler ziyaret edilerek ürünlerin üretim süreçleri, hikâyeleri, mevcut turizm potansiyelleri ve deneyim imkânları detaylı şekilde kayıt altına alınacak. Çalışmalar görsel ve video içeriklerle desteklenecek ve her ürün için standart bir profil oluşturulacak.

Gastronomi deneyim durakları ve turizm rotaları oluşturulacak

İkinci aşamada ise her ürün için gastronomi deneyim durağı oluşturulmasına yönelik planlama yapılacak. Ürünlerin üretildiği veya en iyi deneyimlenebildiği noktalar turizm rotalarına dahil edilecek. Böylece tur operatörleri, restoranlar, konaklama işletmeleri ve turist rehberleri tarafından kullanılabilecek bir gastronomi ağı kurulması amaçlanıyor.

Proje kapsamında ayrıca Trabzon’un gastronomi turizmi destinasyon haritası hazırlanacak. Bu harita, tescil sürecinde olan diğer yöresel ürünlerin de ilerleyen dönemlerde sisteme eklenebilmesini sağlayacak genişleyebilir bir model olarak tasarlanacak.

Çalışmanın sadece ürünlerin tanıtımı ile sınırlı kalmayıp, üreticiler ile turizm sektörü arasında bağlantı kurulmasına da katkı sağlaması planlanıyor. Böylece coğrafi işaretli ürünler restoran menülerinden tur programlarına, ziyaretçi deneyimlerinden yöresel ürün satışına kadar farklı alanlarda daha etkin şekilde değerlendirilebilecek.

TTSO Başkanı Erkut Çelebi, Trabzon’un güçlü bir gastronomi kültürüne sahip olduğuna dikkat çekerek, coğrafi işaretli ürünlerin turizmle buluşturulmasının kentin turizm ekonomisine önemli katkı sağlayacağını ifade etti. Çelebi, "Trabzon denildiğinde sadece doğal güzellikler, yaylalar ve tarihi değerler akla gelmemeli. Mutfağımız ve yöresel ürünlerimiz de Trabzon’un turizm kimliğinin önemli parçalarıdır. Coğrafi işaret almış ürünlerimiz, her biri kendi hikâyesini taşıyan değerli turizm varlıklarımızdır. Bu projeyle amacımız, ürünlerimizi sadece raflarda veya restoran menülerinde sunulan lezzetler olmaktan çıkararak ziyaretçilerin deneyimleyebileceği turizm unsurlarına dönüştürmek" dedi.

Çelebi, ziyaretçilerin Vakfıkebir Ekmeğinin üretim sürecini görmesi, Tonya Tereyağının yapımını tanıması ve Hamsiköy Sütlacının hikâyesini yerinde dinlemesinin gastronomi turizmi açısından önemli deneyimler oluşturacağını belirtti. Projenin 18 ilçeyi kapsayarak üreticileri, işletmeleri, belediyeleri, turizm sektörünü ve diğer paydaşları aynı gastronomi ağı içinde buluşturmayı hedeflediğini vurguladı.

Hazırlanacak destinasyon haritası ve deneyim durakları planının tur operatörleri ve turist rehberleri tarafından da kullanılabilecek altyapıyı oluşturacağını söyleyen Çelebi, "Bu çalışmayı sadece bugün tescilli olan ürünlerle sınırlı görmüyoruz. Tescil sürecindeki ve gelecekte coğrafi işaret alacak ürünlerin de sisteme dahil edilebileceği sürdürülebilir ve genişleyebilir bir model oluşturacağız. Trabzon’un gastronomi değerlerini turizm ekonomisine daha fazla kazandırmak ve yöresel ürünlerimizin üreticisine daha fazla değer sağlamasını istiyoruz" ifadelerini kullandı.

Sık sorulan sorular

Projenin ilk aşamasında ne yapılacak?

İlk aşamada saha araştırması ve envanter çalışması yapılarak üreticiler ve işletmeler ziyaret edilecek, ürünlerin üretim süreçleri ve turizm potansiyelleri kayıt altına alınacak.

Proje kapsamında gastronomi deneyim durakları nasıl oluşturulacak?

Her ürün için üretildiği veya en iyi deneyimlenebildiği noktalar belirlenerek turizm rotalarına dahil edilecek ve tur operatörleri ile rehberlerin kullanabileceği bir gastronomi ağı kurulacak.

Konuyla ilgili