Yıldız Holding Yönetim Kurulu Üyesi Murat Ülker, İstanbul Science Summit 2026 kapsamında düzenlenen İstanbul Bilim Zirvesi’ni değerlendirdi. Ülker, çocukların sağlıklı gelişimi, dengeli beslenme alışkanlıkları ve çocukluk çağı obezitesiyle mücadele konularının ele alındığı zirvede, toplumun geleceği için çocukların beslenmesinin önemine dikkat çekti.

Okul yemeklerinin çocuk sağlığı ve eğitimine katkısı nedir?

Ülker, zirvede yapılan sunumlara atıfta bulunarak, London School of Hygiene & Tropical Medicine’den Prof. Donald Bundy’nin okul yemeklerinin eğitim ve sağlık üzerindeki etkisine ilişkin değerlendirmelerini aktardı. Bundy, gebelikten itibaren çocukların ilk bin gününün öneminin yanı sıra sonraki 7 bin günün de göz ardı edilmemesi gerektiğini vurguladı. Okulda sunulan nitelikli öğünlerin çocukların okula devamını ve öğrenme süreçlerini desteklediğini, ailelerin ekonomik yükünü azalttığını ifade etti.

Ülker, okul yemeklerinin aynı zamanda yerel üreticilere düzenli pazar sağlayarak tarım sektörüne de katkı sunduğunu belirtti. Sunumlarda paylaşılan verilere göre, iyi tasarlanmış okul yemeği ve tamamlayıcı programlara yapılan her 1 dolarlık yatırımın, ilgili alanlarda 7 ila 35 dolar arasında geri dönüş sağladığına dikkat çekti. Ancak bu getirinin programın tasarımına ve uygulandığı yere göre değişkenlik gösterdiğini ekledi.

Japonya örneği ve beslenme eşitsizliği

Ülker, Tokyo Üniversitesi’nden Prof. Kentaro Murakami’nin görüşlerine de yer verdi. Murakami, Japonya’da ilkokul çocuklarının neredeyse tamamına okul yemeklerinin ulaştığını ve menülerin sadece mekanik bir besin öğesi hesabıyla değil, çocukların diğer öğünlerdeki beslenme durumları dikkate alınarak hazırlandığını belirtti. Araştırmalar, okul olmayan günlerde beslenmenin yetersiz kaldığını ve aile gelirine bağlı beslenme farklarının okul günlerinde gözlemlenmediğini gösteriyor.

Bu durumun, okul yemeklerinin çocuklar arasındaki beslenme eşitsizliğini azaltmada önemli bir rol oynadığını ifade eden Ülker, okulda sağlanan beslenme düzeninin ev ortamıyla da ilişkilendirilmesi gerektiğini vurguladı.

Sabri Ülker Vakfı’nın projeleri ve toplumsal sorumluluk

Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı’nın Milli Eğitim Bakanlığı ve Hacettepe Üniversitesi işbirliğiyle geliştirdiği “Yemekte Denge Eğitimi” projesinin 2011 yılında dört ilde başladığını ve 2025 yılına kadar 25 ile yayıldığını belirten Ülker, bu süreçte 7 milyondan fazla öğrenci, öğretmen ve ebeveyne ulaşıldığını söyledi. Projenin farklı coğrafyalarda yerel yemek kültürlerine uyarlanarak globalleştirildiğini ifade etti.

Ülker, gıda sektöründe faaliyet gösteren kurumların bilimsel bilgiyi günlük kararlarında kullanmasının önemine dikkat çekti. Ürün geliştirme, tüketici iletişimi ve araştırma destekleme süreçlerinde bilimin rehberliğine ihtiyaç olduğunu belirtti. Kamu, akademi, sağlık çalışanları, eğitimciler, aileler ve özel sektörün iş birliği yapmasının ilerleme için gerekliliğini vurguladı.

Sağlıklı beslenme ve toplumsal koşullar

Ülker, sağlıklı beslenme tavsiyelerinin uygulanabilirliğinin bireylerin bütçesi, yaşadığı çevre, çalışma saatleri ve alışveriş imkanları gibi faktörlere bağlı olduğunu dile getirdi. Bir annenin ne yapması gerektiğini bilip yapamamasının bilgi vermekle çözülemeyeceğini belirtti. Bu nedenle beslenme politikalarının sosyal ve ekonomik koşulları da dikkate alması gerektiğini vurguladı.

Son olarak, İstanbul Bilim Zirvesi’nde tartışılanların hayat pratiğine yansıması için bilimin gösterdiği yolu yeni ürünlere, desteklere ve ulaşılabilir öğünlere dönüştürmenin önemini ifade etti. Çocukların gelişiminde gebelik öncesi sağlık, bebek beslenmesi, okulda sunulan öğünler, öğretmenlerin bilgisi ve evdeki beslenme arasında süreklilik gerektiğini belirtti.

Sık sorulan sorular

Okul yemeklerinin önemi nasıl değerlendirildi?

Okul yemeklerinin çocukların okula devamını desteklediği, öğrenmelerini artırdığı ve ailelerin yükünü hafiflettiği belirtildi.

Sabri Ülker Vakfı’nın ‘Yemekte Denge Eğitimi’ projesi ne kadar yaygın?

2011’de dört ilde başlayan proje, 2025 itibarıyla 25 ile yayıldı ve 7 milyondan fazla öğrenci, öğretmen ve ebeveyne ulaştı.

Konuyla ilgili