Sinop’ta 3 bin yıllık lakerda geleneğini yaşatmak amacıyla bu yıl yedincisi düzenlenen Lakerda Festivali kapsamında, Anadoludakiler Mutfağın Birikimi Lakerdanın Bildikleri Gastronomi Atölyesi kuruldu. Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı (KUZKA) desteğiyle organize edilen etkinlikte, ulusal çapta tanınan şefler, akademisyenler, yerel üreticiler ve lakerda ustaları bir araya geldi.

Festival alanında, Sabahattin Ali Kültür Merkezi ile tarihi kale surları arasındaki profesyonel gastronomi gösteri mutfağında gerçekleştirilen atölyelerde, Sinop’un balıkçılık kültürüne ait yöresel değerler çağdaş gastronomi teknikleriyle yeniden yorumlandı. Ünlü şefler uygulamalı gösteriler yaparken, restoran işletmecileri, gastronomi profesyonelleri, akademisyenler, öğrenciler, kadın kooperatifleri ve yerel üreticiler de etkinlikte yer aldı.

Sinop’un balıkçılık kültürü gastronomiye nasıl yansıtıldı?

Gösterilerde, Sinop’un deniz ürünlerinin gastronomik kullanımı, geleneksel lakerda yapımı, balık saklama ve işleme yöntemleri ile yerel ürünlerle yeni gastronomi ürünlerinin geliştirilmesi ele alındı. Bu sayede yerel üretim bilgisi çağdaş mutfak uygulamalarıyla buluşturuldu.

KUZKA Genel Sekreteri Mehmet Akif Eraslan, Sinop’un köklü balıkçılık ve gastronomi mirasının turizm potansiyeline dönüştürülmesinin bölgesel kalkınma açısından önem taşıdığını belirtti. Eraslan, yaklaşık 3 bin yıllık lakerda geleneğinin tanıtımına ajans olarak destek verdiklerini ve bu yıl festivali gastronomi atölyesiyle zenginleştirdiklerini ifade etti.

Balıkçılık kültürü turizme nasıl entegre ediliyor?

Eraslan, yerel değerlerin sürdürülebilir turizm deneyimlerine dönüştürülmesinin hedeflendiğini, Sinop’un balıkçılık kültürünün gastronomiyle bütünleştirilerek kentin turizm çeşitliliğine ve bölge ekonomisine katkı sağlanacağını söyledi. KUZKA’nın bölgesel kalkınma ve destinasyon geliştirme çalışmalarına entegre edilen Anadoludakiler Mutfağın Birikimi, peskaturizm yani geleneksel balıkçılık turizmi yaklaşımıyla kentin balıkçılık kültürünü deneyim turizmine dönüştürmeyi amaçlıyor.

Bu kapsamda, Sinop’ta profesyonel ve küçük ölçekli balıkçıların turistleri teknelerine kabul ederek günlük avlanma faaliyetlerine ortak etmeleri planlanıyor. Böylece bölge sürdürülebilir bir turizm destinasyonu olarak konumlandırılacak.

Festivalde ayrıca, Sinop’un geleneksel balıkçılık kültürünün önemli bir unsuru olan ağ örme geleneği ziyaretçilerle paylaşıldı. Kurulan uygulama alanında balıkçılıkta kullanılan düğüm teknikleri örneklerle tanıtıldı ve ziyaretçiler balıkçıların rehberliğinde ağ örme deneyimi yaşadı. Gün boyunca katılımcıların ortak çalışmasıyla büyüyen ağ, festival sonunda yüzlerce kişinin katkısıyla büyük bir balık ağına dönüştü.

Hazırlanan ağın gelecek yıllarda sergilenmek üzere saklanması planlanarak, Sinop’un balıkçılık kültürünü ve festival katılımını yansıtan kalıcı bir kültürel hafıza oluşturulması hedefleniyor.

Sık sorulan sorular

Lakerda Festivali kapsamında hangi etkinlikler yapıldı?

Gastronomi atölyesinde şefler ve yerel ustalar lakerda üretimi ve balıkçılık kültürünü çağdaş mutfak uygulamalarıyla tanıttı.

KUZKA’nın festivaldeki rolü nedir?

KUZKA, festivalin gelişim sürecinden itibaren destek vererek bu yıl gastronomi atölyesinin kurulmasını sağladı.

Gastronomi atölyesinde ziyaretçiler ne tür deneyimler yaşadı?

Ziyaretçiler, balık ağı örme tekniklerini uygulamalı olarak deneyimleyerek kültürel mirasa katkıda bulundu.

Konuyla ilgili